Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek yemek kaşığı kakao
  • Yarım dere bardağı sıcak su
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 750 ml süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağından bir parmak yetersiz şeker
  • 1 paket vanilin
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Yarım paket bitter çikolata
  • 1 yemek yemek kaşığı tereyağ
  • 1 paket krem şanti
  • 1 akarsu bardağı soğuk süt (100 ml )
  • 1 paket krem şanti
  • 1 dere bardağı soğuk süt
  • Yarım paket krema (100 ml)
  • 2 paket kare çikolata (bitter-sütlü)
  • Ara katmanı için (Tercihen)
  • Antep fıstığı draje, muz, hindistan cevizi, damla çikolata çilek

Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ayarlanabilir 15 cm lik çelik kek kalıbı kullandım biraz yüksek olmasını istediğim için kalıbın ölçüsünü bakımlı tuttum.
  2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırdım.

Çevirdiğimizde akmayacak kıvamda olmalı. Yumurta sarılarına kalan şeker ve sıcak su eklenip rengi açılıp krema kıvamına gelinceye değin çırptım. Un, nişasta, kabartma tozu, vanilin, kakao 2 kere ekledim. Yumurta sarısını geniş bir barbar aldım. Yumurta beyazının üçte biri ve unlu karışımın üçte biri yavaşça spatula yardımıyla yumurta sarısına aşağıdan yukarıya dürüst karıştırdım. Kelepçeli kalıbın tabanı pişirme kağıdıyla kapladım. Yanlarını en ince ayrıntısına kadar kıvırdım. pandispanya kalıba aktardım. 1-2 kez tezgaha vurarak havasını çıkardım. Fansız ayarda 40-45 dk 170 derecede pişirdim. Fırını kapattıktan sonradan 5 dk fırında dinlendirdim. Çıkardıktan sonra fırın teline ters çevirdim. Kalıptan çıkarıp bu şekilde soğumaya bıraktım. Kreması için yumurta, süt, nişasta, un, kakao, şeker yerinde bir tencereye alıp ve sürekli karıştırılarak pişirdim. Fokurdamaya başlayınca ocağın altı kapatıp ve vanilin ekledim. Sonradan tereyağı ve çikolata da ekleyip karıştırdım ve soğumaya bıraktım. Kaynaklanmaması için üzerini streç örttüm. Krema soğurken ara ara karıştırdım.Karıştırılarak güzel bir kıvam elde ettim ve buzdolabına kaldırdım. Pandispanya 4-5 eşdeğer parçaya ayırdım. Ben kalınımın çapını kuytu hazırladığım için 5 kat çıktı. Dilerseniz. 2-3 yemek kaşığı süt ile ıslatabilirsiniz. Arasına krema ve isteğe ast çikolata kaplı drajeler eklenir. Ben Antep fıstıklı draje Hindistan cevizi ve damla çikolata tercih ettim. Öteki kata da benzer işlemi yaptım. Spatula yardımıyla düzelttim. Pastanın etrafı kremayla kapladım. Dolaba kaldırdım. 1 gün bu şekilde beklettim. Kekin ortasına kullandığım kremam arttığı için ertesi güne sade krem şantim ile karıştırdım ve dışını kapladım. Birazını da üzerine basmak için ayırdım, tatmin edici geldi. Üzeri için ganaj hazırladım. Kremayı yerinde bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp sonra içine çikolataları atıp karıştırdım. Soğumaya bıraktım. Bir poşete aktararak ucunu küçücük keserek pastanın kenarlarına ve üzerini ganaj sıktım. İstediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.2-3 saat dolapta dinlendikten daha sonra fantastik pastanız servise hazır.